Joulukuun Club des amis 14.12.

Professori Mervi Helkkula esitelmöi Marcel Proustista otsikolla

Proust ja muistin maisemat

Joulukuun CLUB DES AMIS keskiviikkona 14.12. klo 18

Ilmoittautumiset ja menuvalinnat jo perjantaihin 9.12. mennessä

susanna.luoto@angai.fi

Ravintola Carelian Kristalli-kabinetti, Mannerheimintie 56

Keskiviikkona 14. joulukuuta klo 18.00

päivällinen ruokalajien määrästä riippuen 54€ / 59€ / 68€ maksetaan paikan päällä.

CARELIAN MENU NOËL

Alkuun

Ankkaterriini, kirsikkaa & pistaasia

Terrini yön yli haudutetusta ankankoivesta, marinoitua hapankirsikkaa ja luomooliiviöljyä

tai

Maa-artisokkakeittoa & mustaa tryffeliä

Silkkinen keitto paahdetusta maa-artisokasta ja mustaa talvitryffeliä

***

Pääruoaksi

Valkotryffelirisottoa & Alban valkotryffeliä

Valkotryffelillä aromoitua Vialone Nano risottoriisiä ja 24 kuukautta kypsytettyä parmesaania

tai

Paahdettua nieriää & beurre rouge au Pinot Noir

Kotimaista nieriää Kankaanpäästä, punaviini-voikastiketta ja puikulaperunapyreetä

tai

Hiiligrillattua porsaanposkea, suppilovahveroa & lardo di colonnataa

50 tuntia haudutettua porsaanposkea, punakaalia, marinoituja sieniä ja Toscanalaista ilmakuivattua laardia

***

Juustovalikoima

Kolme juustoa

***

Jälkiruoaksi

Suklaamarquse & crème anglaise

Terriini tummasta 85% abinao-suklaasta, ranskalaista vaniljakastiketta ja marinoitua aprikoosia

tai

Paahdettua talviomenaa & jogurttisorbettia

Tähtianiksen ja kanelin kanssa paahdettua kotimaista omenaa, jogurttisorbettia ja paahdettua mantelia

3 ruokalajia 54€ (alku- pää- & jälkiruoka)

4 ruokalajia 59€ (juustoilla)

5 ruokalajia 68€ (molemmat alkuruoat & välijuustot)